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Mousse de Arándanos

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Mousse de Arándanos

Mousse de Arándanos

Foto (c) Ed Valdizán
El arándano (cranberry) es una fruta muy versátil originaria de la América del Norte, se utiliza mucho en la repostería, las bebidas, las ensaladas y salsas. Asímismo, proporciona grandes beneficios a la salud pues ayuda al buen funcionamiento de las vías urinarias, el corazón y otros órganos vitales. Aquí te presento un delicioso postre que tiene como base ésta singular fruta cuya temporada es justamente en éstos meses del otoño.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo necesario para cuajar: 30 minutos

Total: 45 minutos

Ingredientes:

  • Para la Jalea
  • 3 tazas o 680 gramos de arándanos frescos
  • 3 tazas o 680 gramos de azúcar granulada
  • 3 tazas de agua fría
  • Para el Mousse
  • 3 claras de huevos
  • 2 tazas o 16 onzas de queso crema batido o muy suave
  • 0.7 onzas o 20 gramos de gelatina
  • 1/2 taza de agua fría

Preparación:

Para la Jalea
  1. En una cacerola mediana echa los arándanos limpios, el azúcar y el agua.
  2. Pon todo a hervir a fuego alto revolviendo de vez en cuando.
  3. Cuando ha empezado a hervir deja que se reduzca o evapore el agua y que se cocinen bien los arándanos formando una especie de mermelada suelta.
  4. Cuando tenga la consistencia que deseas, retíra la mermelada del fuego, deberá de brillar un poco y no estar ni muy suelta ni muy espesa.
Para el Mousse
  1. En un tazón pequeño echa la 1/2 taza de agua y caliéntala lo suficiente para disolver completamente la gelatina sin sabor.
  2. Aparte, con batidora de mano o un batidor manual bate las tres claras de huevo a punto de nieve
  3. Una vez que tienes las claras a punto nieve ve añadiendo poco a poco el queso crema muy suave sin dejar de batir.
  4. Cuando la gelatina disuelta esté a temperatura ambiente al igual que la mermelada de arándanos, ve agregando cada uno éstos ingredientes a la mezcla de las claras batidas con queso crema formando una sola mezcla.
  5. Una vez que tienes el mousse listo en el tazón sírvelo, llenando algunas copas de cristal dejando siempre un espacio de la copa o dulcera sin llenar. Después, colócalas en el refrigerador o nevera por espacio de 30 minutos o hasta que cuaje.
  6. Decora cada dulcera con dos o tres arándanos y sírvelo frío.
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