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Crema de auyama (estilo dominicano)

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Crema de auyama (estilo dominicano)

Crema de auyama (estilo dominicano)

Photo (c) Ed Valdizán

Nada más sabroso y reparador para ésas noches húmedas y frías del otoño e invierno que una crema de auyama o calabaza calientita que nos haga sentir queridos y en casa.

Aquí te enseñaré todo lo que necesitas saber para prepararla y servirla a tus familiares y amigos. Y aún más, si te gusta mucho, puedes también servirla a tus invitados, como parte de tu menú de fiesta de acción de gracias o alguna otra ocasión similar.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocina: 20 minutos

Total: 45 minutos

Ingredientes:

  • 1 libra o 450 grs de auyama o calabaza color naranja cruda
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 1 taza de consomé de pollo
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1/4 cucharadita de sal o al gusto

Preparación:

  1. Corta la auyama o calabaza en dos mitades, limpiala quitándole las fibras y las semillas. Córtala en trozos a lo largo (del tallo a la base) de unas 3 pulgadas o 7.5 cms de ancho.
  2. Llena una olla grande con agua hasta el borde, echa los trozos de auyama o calabaza y hierve hasta que ésta quede blanda y la piel se le despegue con mucha facilidad. Déjala enfriar a temperatura ambiente y pélala.
  3. En una olla o cacerola mediana pon a derretir la mantequilla a fuego mediano-bajo.
  4. Pica muy finito la cebolla roja con el perejil y sofríelos en la mantequilla derretida.
  5. Agrega sal y retira el sofrito del fuego hasta que quede a temperatura ambiente.
  6. Licúa bien la auyama cocida y en trozos, la leche evaporada, el consomé de pollo y el sofrito de cebolla.
  7. Viértelo todo en una olla caserola u olla mediana y ponla a fuego medio revolviendo regularmente teniendo cuidado de que no se pegue en el fondo.
  8. Cuando la mezcla haya alcanzado una consistencia cremosa retírala del fuego y sírvela, decorandola con una ramita de perejil o galletitas, saladas.
Sustituciones
  • Puedes cambiar el consomé de pollo por agua tibia simple y añadir dos cubitos de caldo de pollo de alguna marca comercial.
  • Puedes cambiar la calabaza naranja por alguna otra variedad de calabaza, pero recuerda que es el color naranja de la pulpa lo que le da su atractiva apariencia.
  • También, que la consistencia de más o menos líquido debido al tipo de auyama o calabaza que eligas puede variar y tendrás que ajustar tus medidas de líquidos en la receta.
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