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Cóctel de Camarones

Por

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Coctel de Camarones

Ed Valdizán

Uno de los más populares platos servidos como entrada en reuniones, eventos, bodas, cumpleaños y muchas otras ocasiones es el llamado Cóctel de Camarones o "Cocktail" de Camarones como se escribe en inglés.

Lleva [como su nombre lo indica] colitas o "Tails" de camarones que pueden ser de diferentes medidas o tamaños, pero te sugiero que para ésta entrada uses unas que sean algo más grandes que aquellas que generalmente usas en otros platos como en el arroz con mariscos o los lengüini en salsa de camarones.

Uno de los ingredientes principales de este plato es el aguacate o palta, el cual es un ingrediente que va muy bien con las colitas de camarones dado que tiene un sabor bastante ligero y no opaca en nada el delicado sabor marino del camarón.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocina: 10 minutos

Total: 35 minutos

Cantidad: 6 Porciones

Ingredientes:

  • 1 libra, 16 onzas o 456 gramos de colas de camarones limpias, sin escamas ni venas [41-50 unidades por libra]
  • 5 aguacates o paltas medianas maduros [Haas o similar]
  • 8 cucharadas de mayonesa
  • 4 cucharaditas de salsa tabasco
  • 1 cucharadita de pimienta con limón
  • 6 hojitas de lechuga tiernas y muy pequeñas
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

  1. En un tazón o cacerola de acero inoxidable pon a hervir 1 litro de agua.
  2. Corta en cuatro partes los aguacates o paltas y separa cada cuarta parte una de otra. Descarta la semilla y pela cada cuarta parte de aguacate individualmente.
  3. Corta cada cuarta parte de aguacate o palta en cuatro o cinco trozos más o menos de 1 pulgada de lado.
  4. Aparte en un bol o tazón de cristal o cerámica echa la mayonesa, la sal, la pimienta con limón, las cucharadas de salsa Tabasco, la cucharada de pasta de tomate y mezcla todo bien formando una crema rosada.
  5. Rectifica el sabor de la crema y añade más Tabasco, limón o sal, según tu propio gusto.
  6. Aparte, cuando el agua empiece a hervir echa las colitas de camarones y déjalas cocer por unos pocos minutos [5 o 10], luego retíralas del fuego, cuélalas y escúrrelas bien.
  7. Distribuye los trozos de palta o aguacate en seis porciones iguales y échalos en seis copas de cristal de boca ancha que pueden ser de Margarita o Martini.
  8. Sobre los trozos de palta o aguacate echa la crema rosada y alrededor del borde de cada copa coloca las colitas de camarones e inserta en cada copa una hojita de lechuga tierna e un lado.

Sustituciones

Puedes reemplazar la mayones por queso crema suave, batido.

Si quieres darle un sabor más dulce e informal puedes reemplazar la pasta de tomate por catsup.

Si quieres darle una consistencia diferente y un sabor más fino a la salsa o crema puedes agregar trocitos muy finitos de las mismas colitas de camarones.

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