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Arroz Navideño o Relleno para Pavo

Por

Arroz Navideño

Arroz Navideño

Foto (c) Ed Valdizán

Este delicioso arroz de color amarillo con arvejas o chícharos, tocino o tocineta y arándanos secos [aquí conocidos como cranberries] es una guarnición o plato de contorno que te va a agradar no solamente a tí [por lo fácil de preparar] sino también a tus invitados y comensales, especialmente en aquellas ocasiones en las que quieres vestir tu cena de una manera muy festiva, alegre y elegante a la vez, como cuando horneas un delicioso Pavo al Tequila o Pavo al Mojo de Ajo.

Aquí pues te presento esta receta que seguramente va a estar en boca de más de uno de tus invitados. Es un tipo de arroz estilo español pero, con un ingrediente diferente como los arándanos, muy populares en ésta parte del continente en especial en éstas fechas de fin de año.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocina: 30 minutos

Total: 40 minutos

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz largo entero
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo
  • 4 tazas de consomé de res
  • ½ taza de tocino frito y picado pequeño
  • ½ taza de arándanos secos
  • ½ taza de chícharos o arvejas

Preparación:

  1. Lava 1 libra de arroz largo delgado bajo el chorro de agua fría y escúrrelo.
  2. En una olla mediana echa el aceite de oliva, la sal, el cardamomo en polvo y el arroz. Mueve todo sobre la estufa a fuego mediano-alto y cuando esté brillante agrega el tocino o tocineta frita picada, los chícharos o arvejas y los arándanos secos.
  3. Luego echa el agua y espera a que de un hervor, una vez que el agua ha hervido en la olla por un minuto, baja el fuego al mínimo posible y tapa la olla. Ten a la mano un tenedor para revolver el arroz luego de unos 15 o 20 minutos.
  4. Después de unos 25 o 30 minutos observa si los granos han reventado y apaga el fuego pero deja tapada la olla unos 10 minutos más para que repose.
Sustituciones Puedes sustituir los arándanos por pasas rubias y trocitos de pimiento morrón ingredientes que realzarán los colores de tu Arroz Navideño.
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