1. About en Español
Send to a Friend via Email

Your suggestion is on its way!

An email with a link to:

http://recetasfiestas.about.com/od/Buffetsfestivos/r/Filete-De-Pescado-Con-Esp-Arragos.htm

was emailed to:

Thanks for sharing About.com with others!

You can opt-out at any time. Please refer to our privacy policy for contact information.

Filete de Pescado con Espárragos

Por

Filete de Pescado con Espárragos

Filete de Pescado con Espárragos

Foto (c) Ed Valdizán

Recientemente se han desarrollado alrededor del mundo una serie de granjas acuiferas en las que se cultivan a nivel industrial diferentes variedades de peces que luego llegan a nuestra mesa para protagonizar deliciosas recetas con pescado.

Entre otras está la popular ‘Tilapia’ que es un pez de carne blanco-rosada muy jugosa y la que sabe muy bien si se condimenta de la manera adecuada. También se cocina muy rápido y es lo suficientemente firme como para prepararla en tiritas empanizadas o incluso en ceviche.

En esta ocasión te presento una receta muy apropiada para ser servida en alguna reunión en la que tengas un grupo grande de invitados y comensales pues solo tienes que tener listos los filetes y mantenerlos calientes y luego preparar la crema que los vestirá y finalmente la guarnición que escojas al igual que lo hemos hecho en otras recetas.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocina: 25 minutos

Total: 50 minutos

Cantidad: 5 porciones

Ingredientes:

  • Para el pescado
  • 2 Libras o 900 grs de filetes limpios de Tilapia
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta blanca
  • 1 limón grande, maduro y jugoso
  • 5 cucharadas de aceite vegetal
  •  
  • Para la crema
  • 1 lata de espárragos verdes [puntas solamente]
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 1 lata de leche evaporada
  • 5 cucharadas de harina todo uso cernida
  • ¼ cucharadita de sal
  •  
  • Para la guarnición
  • 2 Latas de espárragos verdes [puntas y tallos]

Preparación:

  1. Para el pescado
  2. Seca los filetes uno a uno con papel toalla sobre una tabla de picar y sazónalos usando la sal, pimienta y jugo de limón.
  3. Calienta una sartén grande y plana a fuego mediano-alto al principio y luego cuando esté caliente baja la flama a mediano y echa aproximadamente una cucharada de aceite por cada filete.
  4. Una vez que has echado los filetes a la sartén a fuego mediano cubrela con una tapa por espacio de 3 minutos y luego con mucho cuidado de no romper los filetes y con ayuda de una spatula grande dales vuelta sobre el mismo lugar y vuelve a tapar la sartén por otros 3 minutos.
  5. Una vez que todos los filetes estén cocidos colócalos sobre una fuente chica y prepara la crema.

Para la crema

  1. En una cacerola pequeña echa todo el contenido de las latas de espárragos Incluyendo el líquido y ponlo a calentar a fuego mediano, añade la leche evaporada y revuelve constantemente.
  2. Aparte, en una taza pequeña disuelve la harina hasta que no queden grumos, si tuvieras grumos cuélala y aplástalos tamizándolos.
  3. Cuando la harina esté disuelta, viertela poco a poco dentro de la cacerola con los espárragos sin dejar de revolver. Añade la sal y el consomé de pollo en polvo.
  4. En cuanto espese la crema cuida de que no se pegue y una vez que tenga una cosistencia algo espesa y cremosa retírala de la estufa.

Para servir

Escurre los espárragos que usarás como guarnición y colócalos a un lado del filete de pescado. Luego cubre la parte central del pescado con una o dos cucharadas de la crema de espárragos.

  1. About.com
  2. About en Español
  3. Cocina para fiestas
  4. Buffets Festivos
  5. Platos Principales
  6. Filete de Pescado con Espárragos, un plato rico y sencillo.

©2014 About.com. Todos los derechos reservados.