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Ensalada de Col o Repollo

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Ensalada de col o repollo

Ensalada de col o repollo

Photo (c) Ed Valdizán

Hay muchas versiones conocidas de ésta ensalada de col o repollo que se conoce en inglés como Coleslaw, pero aquí te presento la forma cremosa y sencilla. Hay quienes la prefieren menos cremosa y con un sabor más fuerte a vinagre y/o pimienta pero tú puedes decidir cómo te gusta más si vas probándola conforme la haces. Lo que sí es seguro, es que acompaña muy bien una variedad de platos que quieras presentar en un buffet. Cabe recordar también de que la col o repollo es además muy versátil y la puedes usar en guisos y sopas.

Este también es un tipo de ensalada que va muy bien acompañando incluso algunos tipos de emparedados, si es que los aderezamos poniéndoles una cucharada generosa de nuestra ensalada sobre la hamburguesa a la parrilla o la carne deshebrada de cerdo en salsa de barbacoa por ejemplo.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Total: 15 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes:

  • 16 onzas o 455 gramos de col o repollo
  • 2 zanahorias grandes o 3 medianas
  • 12 cucharaditas de azúcar
  • 1 1/2 taza de mayonesa
  • 1 taza de vinagre blanco simple, de vino, arroz o manzana
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/4 cuaharadita de ají o chile en polvo

Preparación:

  1. Lava la col o repollo y quítale las hojas marchitas o dañadas
  2. Parte la col en 4 cuartos para que te sea más fácil manipularla
  3. Sobre la parte de huecos grandes del rallador de cocina y dentro de un tazón o bol ralla cada trozo grande de col o repollo
  4. Lava las zanahorias, córtales los extremos, descartalos y rállalas de la misma manera que la col.
  5. Con un cucharón de plástico firme o de madera, revuelve (como si los envolvieras) la col y zanahorias ralladas dentro del tazón o bol.
  6. Ve añadiendo poco a poco la sal, pimienta, chile o ají en polvo, vinagre y mayonesa, éstos dos últimos por cucharadas.
  7. Prueba el sazón y agrega sal, mayonesa o vinagre segón tu gusto.
  8. Una vez que ha quedado bien a tu paladar cúbre el tazón con plástico transparente y guardala en el refrigerador o nevera si no la vas a utilizar de inmediato o de lo contrario sírvela en el momento.
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